Hokaido suppe med tofu og serano skinke

Denne lækre opskrift på Hokkaidosuppe giver 3-4 portioner.

Ingredienser:

1 medium hokaido græskar
grøntsagsbouillon
1 medium hvidkål
5 jordskokker el alm kartofler
2 spsk kokosolie
2 dl edamamebønner
1 pk tofu
2 spsk tørret serranoskinke
salt/peber
lidt tamari
evt. lidt chili til at spice suppen op.

fremgangsmåde:

skær skrællen af hokkaidoen, fjern kernerne. Vask jordskokkerne. Skær grøntsagerne i mindre stykker og svits dem kort i kokosolien. Dæk grøntsagerne med vand/bouillon og tilsæt krydderierne. Sæt gryden over svagt blus og lad grøntsagerne simre i 20 minutter.

Tag gryden af varmen. Blend suppen godt igennem med en stavblender. Sæt gryden tilbage på laveste blus.

Skær tofuen i små tern. Hæld kogende vand over de frostne edamamebønner. Anret suppen med serranoskine, tofu og edamamebønner på toppen. dryp tamari på toppen af suppen.

Velbekomme.